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周安福也再外面闯荡过一段时间的。
他呆的地方,都是各大酒店的厨房,在那些地方,他见识过各种知名大厨,见识过过硬的本事和利害的刀工。
学习到了不少做菜和管理上的经验,他才回到了蓉州经营自己家里的肥肠粉店。
可以说,对餐饮这一行,他是非常有经验的。
并且,他觉得这第三场比赛的题目,出得非常有水平。
一个厨师,做菜做得好吃与否,的确是非常的重要,但是周安福认为如何经营,如何在有限的条件下,能做出美味的食物,才更能考验一个厨师的能力。
五百块钱的启动资金,虽然少了点儿。
不过更能考研出团队的配合和厨师的水平。
那一边,毛绒玉的面条已经和好了,她似乎不太满意,叹了口气说:“如果换成我们那儿的面粉,在劲道上绝对会比它好几个档次。”
周安福安慰她说没事儿。
随后抓起一把面放进锅里就开住。
毛绒玉做面的手艺果然是可以,那面条在开水锅子里煮着,顿时就变成了一朵花儿,一根根的,大概有小拇指那么粗。
拿起一个碗开始调味。
周安福用的是肥肠粉的调制方法。
一大勺红油辣子,盐巴味精酱油。
面条装碗后,舀上几大坨牛肉,又淋上一点儿肉汤,最后是撒上葱花,再烫上两颗脆嫩的小塘菜。
看着这红通通热腾腾的一碗面。
曾红霞啧啧赞叹了两声:“真不愧是卖肥肠粉的,果然是世家手艺,就这一碗面,看得我都要流口水了。”
周安福倒也谦虚:“那还不是你的牛肉熬得好!”
三人坐在桌前,看着那一碗面条,虽然谁也没第一个动筷子,心情都有点儿紧张。
最紧张的,就是毛绒玉。
她还在担心自己的面条,搓了搓手心,不停地说道:“这面条肯定不行,这要是放在我们老家,客人们一吃肯定甩筷子,面条不劲道,这可是个很严重的问题……”
看她脸红精涨的样子,曾红霞噗嗤一声就笑了。
毛绒玉有些不高兴:“你笑什么?”
曾红霞把手搭在毛绒玉的肩膀上:“你还真是过滤了,其实那西北大叔说得真没错,我们这儿的人啊,真尝不出来面条到底劲道不劲道的问题。就拿我来说吧,从小我吃面,就吃得是哨子,是味道,面条里的牛肉到底香不香,红油到底用的什么辣子调配的,这才是我们注意的问题……”
“吃面,不就是吃个劲道吗?”
毛绒玉还是想不通。
如果吃面不在意劲道,那么何必吃面呢,倒不如直接吃一碗调料加菜更合适。
调料加菜?
那吃得多齁人啊。
而且也吃不饱,吃不饱为什么要吃啊?一口包子一口馒头的,两三下子肚皮就吃的圆滚滚的,然后美美睡上一觉,多舒服。
毛绒玉不明白的事儿,其实也正常。
因为,这就是南北差异。
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