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离开洲际酒店后,殷小月又饿又累。
六七个小时的高铁上,她什么东西都没吃。
托着行李箱走在路上,殷小月的五脏庙已经在抗议了,环顾四周,这里像是一条美食街,不太宽的街道两边全是小吃店。
蓉州城的吃货嗜辣重辣,整条街上都飘着这些味道。
路边有一家店,门边支着一口大锅,非常引人注目。
抬头,那家店的匾额上,写着“周记肥肠粉”几个字。锅里奶白色的浓汤翻滚,里面一节节翻滚的,正是猪大肠。
汤汁翻滚的鲜味中,还泛着一种很特别的味道。
那是动物下水的味道。
不喜欢这味道的,避之不及。
喜欢的却为之着迷。
殷小月,正是后者。
在所有的原材料中,猪大肠的处理,是最麻烦的。
这是猪身上比较特别的地方,殷小月会在生肥肠中加入大量的盐巴和白醋,这样洗出来的肠子,非常有韧性。
另一边的的大铁锅里,是一锅开水。
一个五大三粗的汉子,正站在凳子上,手里端着一小盆子。
他一下一下拍着盆子,成团的红薯粉发出“啪啪”的清脆的声音。
只见深棕色的粉条,从盆子里滴落下去,在开水中转一圈后,站在一旁的女人,拿起筷子一捞,就把落下来的粉条,放进了锅边的冷水盆中。
殷小月要了一碗肥肠粉。
收银台上的小妹喂殷小月要节子不,殷小月点了点头,说加两个。
坐在桌前等肥肠粉的时候,殷小月接到了马晓欢的电话。
表妹问他情况怎么样,殷小月没跟她说那么清楚,表妹听了觉得不太对,还想问什么的时候,信号不太好,通话中断了。
这时,殷小月的肥肠粉端了上来。
这碗粉,卖相非常好。
看着这份吃食,殷小月索性把手机放在了一边,抽出一双筷子就大口吃了起来。
刚刚用筷子搅拌了一下,顿时一股鲜香味就冒了出来。
新鲜现打得红薯粉,用大锅中猪大肠熬制的白汤冒个半分钟就好了,红油辣椒殷小月一尝就知道猪油熬制的。
不同在洛川吃的肥肠粉,蓉州市的汤底,打料用的是腌制的芽菜。
和着新鲜的绿豆芽,吃在嘴里非常的脆爽。
软糯的肥肠外皮一抿就化,里面那一层却很弹牙。
看来店家的处理方法,跟自己不同。
现制的粉条,粗细不一。
粗的有嚼劲儿,洗得软糯入味。
节子是洗干净的猪小肠,灌入浓汤后再打了一个节。
一口咬下去的时候,殷小月被节子中的滚汤烫了一下嘴巴,她赶紧把节子放下,里面的汤汁全部流到了碗里。
刚好从她身边经过的老板娘见了这么一幕,递给她一张纸巾:
“咬节子的时候,一定要小心,轻轻把打结的地方咬开,吹一下,再一口喝了里面的汤汁,这样,又鲜美又不会烫嘴。”
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