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听了苏平忠这么一番话,顿时包间里气氛有些变化了。
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在两位老爷子面前,可以说其他人都是晚辈。
如今听苏平忠的话音,似乎对沈立生有那么一点点的怨气,话语中可以说是夹枪带棒,几乎已经不是在暗讽,而是明着在进行讽刺。
短暂沉默,沈立生依旧是笑呵呵说:“师兄我知道,你对我的一些做法不认同,但我始终觉得,与其像是我们以前那样,全凭在后厨里教和学,不如有一个系统化的学校统一去教,更能够培养选拔出更多人才。”
苏平忠说:“那样统一教出来的,只能是一群庸才。”
这一刻,冯识辛似乎终于明白了姥爷和沈爷爷之间的某些争执。
看起来主要还是在厨子的培养方法上,两个人之间有着挺大的分歧。
沈立生在国内建立了一家系统化学习的烹饪学院,算是系统化去传授厨艺基础。
使得能够有一批人,在毕业之后补充到形形色色餐馆和酒店后厨中,胜任后厨里的各种基本工作。
而这样一批人,毕业进入餐馆和酒店后厨,因为有了一定基础,再在大餐馆和大酒店后厨进一步学习,也能够更容易上手。
海量的学生中间,总会有一部分更加优秀者,能够拜入名门之下,将中华美食的老派传承给延续下去。
但是这样的方式在苏平忠看来很不好。
苏平忠觉得,烹饪学院入学并没有筛选机制,会出现文化层次和品格高低不同的学生一起进入学院。
可能一些学生在烹饪基础上学的很好,品格上却有着一些问题,但是他们同样是能够毕业,然后拿到技能证书。
如此一来让这样品格并不好的人,拿到了证书进入后厨,便会令后厨应该坚守的很多东西被打破,会导致某些不良风气盛行。
苏平忠非常认真说:“沈立生,你应该记得,当初师父教我们厨艺前,曾经说过,要学厨艺,先学做人,一个好厨子首先要有好的品格,因为厨子的菜做出来是要让人入口的。
如果一个厨子的品格不好,用以次充好的食材,又或者是不注意后厨的卫生,甚至是用某些不新鲜坏掉的食材做菜,你应该知道后果是什么。”
沈立生听到这里说:“师兄,学生的品格如何,这个在乎老师的教导,我们的学院里,每一位老师也同样都会很注重学生品格,而且学院里会有品行的评分,那个是直接影响最后毕业的。”
不等苏平忠再开口,沈立生又说:“师兄,如今时代已经变了,我们不能固守老式的教徒方式,你那样终究还是太古板,而且你一个人不可能精通一切,所以如今的厨子是需要系统学习的。”
说到这里,两位老人都沉默下来,而此时晚辈们还都站在那,没有谁敢坐下来。
又等待了片刻,见到两位老人似乎已经不再那么剑拔弩张。
冯识辛说:“沈爷爷,姥爷,我们能坐下来了吗?我和小怡怡都饿了,我们是不是先坐下来吃饭啊?我想钱景他肯定也饿了,你们不能把小孩子给饿坏了啊。”
被冯识辛这么一说,站在那不说话的两位老人顿时笑起来。
苏平忠说:“行了,都坐下来先吃饭。”
沈立生也是笑着说:“对对,先吃饭,为钱大壮和冯识辛两位今天精彩的厨艺对决好好庆贺一下。”
两位老人发话,大家自然是纷纷入席开始享受这一桌丰盛晚餐。
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