手机浏览器扫描二维码访问
冯识辛正在切墩,听到父亲敲击锅边的声音。
紧接着父亲说:“你怎么回事?那么快,你赶着去干什么?今天不是说了,让你切豆芽丝的吗?你自己看看,你都给切成了什么?心浮气躁的。”
听到父亲的话,冯识辛也是赶紧放慢了速度。
通常切丝的这个丝分为:豆芽丝、火柴丝、麻线丝、绣针丝、牛毛丝。
不同的丝,在切丝之前片的过程中,就需要给确定下来。
真正刀工的功夫往往不在切丝上,而在于片上。
需要片出多厚,必须要成竹在胸,每次下刀都需要一气呵成的稳当。
若是不能够很稳,片的厚薄不均,那也就不必后面的切丝了。
豆芽丝,顾名思义便是要让丝如同豆芽粗细。
所以在切片的时候,也需要把每一片切到豆芽厚薄。
这里切片的时候,不能如同切丝那样快,而是要一刀一刀去片,才能够保证每一片厚薄的均匀。
所以切丝时会如同跑马般迅速。
但是之前切片和片片的阶段,必须要如同点将般慢和稳。
在听到父亲说话,冯识辛首先把之前切的丝从菜墩上抄掉,放进旁边的盆子里面去。
接着用刀将菜墩进行刮铲,最后还要用抹布把刀和菜墩都擦干净。
这个“切、抄、铲、抹”也是一个厨子的基本功。
唯有如此,才能够保证案板菜刀的干净利落。
接着,冯识辛拿出一个新的白萝卜,先是迅速用刮皮刀给刮皮。
然后按着白萝卜在案板上,迅速对白萝卜切成一段一段。
拿过一段按在菜墩上,手起刀落进行切片。
第一刀的部分通常不要,从第二刀开始,无论切下的片粗细,厚薄上冯识辛都能够做到基本相同。
切到过半,因为白萝卜是圆柱形,这种时候可能会有立不稳的情况。
但是这种时候必须要按稳,依旧要保持白萝卜立住。
这个时候,真正考验厨师能力的地方便来了。
要保证按住半边的萝卜,同时还要继续保证切片厚薄均匀。
绝对不能去追求速度,而是一定要拿稳白萝卜和刀,一刀一刀的去切。
切完,冯识辛将一片一片白萝卜用刀身推倒。
刚好是一片挨着一片如多米罗骨牌般倒下。
接着他依旧是需要按住萝卜片,认真判断好切丝的粗细后,下一刻刀如同跑马般迅速将丝顺畅切出来。
刚刚切完,冯识辛一抬头,发现自己父亲不知什么时候站在身边。
“哇,老爸,你不要吓我好吧。”
冯远帆没有理会儿子的大惊小怪,反倒是看了看案板上的丝,从中随便挑出来几根,进行了一番对比后,倒还算是满意点了点头。
看到父亲点头,冯识辛顿时有点小得意:“怎么样?你儿子切得很棒吧?”
冯远帆说:“切土豆丝,待会中午土豆丝消耗会大点。”
说完这话,父亲没有再多说什么,便回去忙碌。
冯识辛看父亲背影,无声叹了口气,伸手抓起旁边盆子里泡在水中的土豆来,接着继续切丝。
新书梦境电影公司 陆之鱼偶然之下,发现了一个通往低维度世界的入口,从此掀开了一个不一样的篇章! 可以自由掌控一个低维度世界的一切,陆之鱼感觉自己如...
婚前杜春分的婆家穷的吃不上。婚后婆家弟弟靠她的工资考上学,妹妹靠她的关系嫁个好人,丈夫被千金大小姐看上,婆家一脚踹开她和两个三岁大的闺女。对外说杜春分生不出儿子。婚前邵耀宗的岳母一家等他接济。婚后因...
围绕着自由与梦想为主题而又波澜壮阔的海贼世界,忽然闯入了一个不速之客! 没有力量就一无所有的世界中,是选择甘于平淡碌碌无为,还是用自己的命为赌注搏出一条...
一遭穿越,竟成了十岁的小屁孩?!好吧,扮猪吃老虎这事儿天和地利人和,于是,借着十岁的外表,她做了许多事儿。挨打时,苏浅嘤嘤嘤,人家怕怕。做错事时苏浅人家下次不敢了。接近某俊男时苏浅人家...
汪小黑重生了,他成为了一只小狗狗。本以为要悲惨一生,但是,拎着他的怎么是文才?嗯?九叔?秋生?啊!汪小黑震惊了。互动完成,当前进度条百分之一完成第一个成就,与僵尸先生三位重要剧情角色达成互动,获得嗅觉强化一次。完成成就,第一次与非人类剧情角色互动,获得四肢强化。进度条首次达到百分之五,获得颜值强化一次。协助击杀僵尸王爷,获得身躯强化一次。进度条首次到达百分之二十,获得血脉强化一次。汪小黑只要和重要剧情人物互动,便能吸收剧情人物的气运获得强化。当进度条到达百分百,金手指将会全面开启!标检异兽,重生,修仙,九叔,民国,僵尸,无敌,诸天万界...
三个月前,东海某座孤岛上出现了一座高度超越珠穆朗玛峰的神秘之塔,塔内存在着只在修仙小说里才出现过的妖兽仙草灵器仙阁丹药,而传闻,只要到达这座塔的第一百层便能获得成仙的秘密陆平西,一个谨慎过头的人,每次考试必带三支笔每次出门必带三个钱包每次旅游必带三个行李箱三手准备,三份从容,这便是陆平西这个世界上顶尖的冒险家能活到现在的原因,这次,他把目光转向了修仙之塔...