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第109章
“什么好消息?”程小芸连忙追问。
“你不是想买个二手的发动机吗?我一个朋友报废了一批船,有几个发动机几乎和新的没两样,我一分钱没花,给你要来了一个!”
“还有这种好事!”
程小芸当然高兴了,可她又怕这只是赵磊的说辞,是他帮自己掏了钱,便再次确认。
“真的没花钱?”
赵磊笑了,知道她在担心什么,坦承道,“千真万确!不过看在我的面子上倒是真的,你要是真想感谢,那感谢我就好了!”
“行!”程小芸也爽气,“那以后来我这儿都免单!”
赵磊虽然第一次听到“免单”这个词,却是明白她的意思,连连摆手,“那道不用,请今天这一顿就行。”
“那我得好好给你张罗几道菜了。”程小芸笑道。
等灶台上都擦洗干净,桌子椅子都修葺摆放好后,她就在灶台前忙碌了起来。
前几天他们两个人吃了海鲜烧烤,今天还是那些食材,她得变出些新花样来才行。
将肥厚的鲍鱼肉从壳中分离出来,把不能吃的内脏去除掉。
接着平放在案板上,左手压在鲍鱼肉上,右手横着拿刀,一点点地片成飞薄的大片。
每一片都是一个鲍鱼的形状,却是超薄版的鲍鱼片。
这种切法很考验刀工,不然很容易切到手或是切成厚片。
将切好的鲍鱼薄片放到沸水中汆烫,十秒一到,要立刻捞出,不然就会变老。
然后立刻放进凉水中,这样能让鲍鱼片的口感更加爽口脆嫩。
接着调一碗料汁,将生抽、自制耗油、少许糖和适量盐混合均匀备用。
冷却的鲍鱼片放入盘子中,淋上料汁。在最表面铺上细细的葱丝、姜丝和辣椒丝。
一勺热油浇上去,“呲啦”一声,绿油油的葱丝微微卷曲,激发出了一阵浓郁的葱香。
这一道“白灼鲍鱼片”就做好了。
这菜做起来十分简单,唯一考验的就是刀工。
赵磊并没有看到制作过程,所以当程小芸把菜端过来时,根本猜不出这是什么东西做的。
“这是什么菜?这么快就做好了!”
“你尝尝,看能不能猜出来。”程小芸惯会卖关子。
赵磊拿起筷子夹起一片放入口中。
白玉似的薄片入口弹牙脆爽,海鲜特有的浓郁鲜甜裹挟着淡淡的葱香席卷了整个口腔。
他接连吃了好几片,才想起要猜是什么做的。
“这又白又薄的一片,看着像鱼片。可却比鱼肉要弹牙鲜美多了,口感这么熟悉......”赵磊努力在脑海中搜寻,想到那天两个人一起赶海捕到的海鲜。
“是鲍鱼!”
程小芸笑着点头,“猜对了!”
“鲍鱼居然还能这么做!你这都是从哪儿学来的手艺啊!”赵磊满眼的惊艳。
而程小芸却忙着张罗下一道菜去了。
她之前做过烤章鱼,今天准备换个做法,复刻一道后世的街边小吃——章鱼小丸子。
没有后世的那种半圆形的烤盘,也难不倒程小芸。
她蒸了些土豆,捣成了土豆泥。
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